quinta-feira, 2 de junho de 2011

Gratinado de Frango ao molho bechamel

Gratinado de frango com batata e molho bechamel


Antes

Depois



Para acompanhar um bom vinho branco, espero que gostem e bom apetite.



Gratinado de frango com batata e molho bechamel



4 Batatas cozidas em rodelas
1 Peito de frango cozido e desfiado
150g Queijo mussarela ralada
Molho bechamel
Queijo parmesão ralado (faixa azul)



Molho:
Meia cebola picada
2 col. de sopa de manteiga
1 col. de sopa de azeite de oliva
2 col. de sopa de farinha de trigo
1/2 Litro de leite
1 col. de café de açafrão
1 cx. de creme de leite
1 Pitada noz-moscada (ralada na hora)
1 Pouco de pimenta do reino (moída na hora)



Modo de preparo:


Em uma travessa untada com azeite coloque um pouco do molho e as batatas em rodelas
depois cubra com o peito do frango desfiado, junte a mussarela ralada a grosso modo

e cubra com o molho, polvilhe queijo parmesão ralado e noz-moscada e leve ao fogo pra gratinar.





CALDO RUSTICO DE FRANGO



Olá pessoal esse é um prato que em algumas regiões de Sergipe chamam de Vatapá, feito a base de frango com o caldo do seu cozimento e temperos como gengibre que da um sabor diferenciado ao prato, eu fiz algumas adaptações e se tornou num belíssimo caldo de frango rústico.






Caldo de frango


Receita enviarei por e-mail.

quarta-feira, 1 de junho de 2011

BOLO DE MILHO COM COCO


São João chegando, hora de comer as guloseimas da epoca aqui um dos meus preferidos, bolo de milho com coco.




BOLO DE MILHO DE LIQUIDIFICADOR (rapido e muito saboroso)


Ingredientes

1 Lata de milho verde
1 Lata de leite condensado
3 ovos grandes (4 se for pequeno)
100g de coco ralado
1 Colhe de sopa de manteiga
1 Colher de sopa de fermento


Modo de preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador
depois colocar em uma forma untada e povilhada
(Dica: povilhar com fuba de milho)
Assar em forno médio por +ou- 180° preaquecido por 30min.

PUDIM DE LEITE



Essa é uma sobremesa que eu e meu filho adoramos, pudim de leite receita simples mais muito gostosa, espero que gostem.




Pudim de Leite

terça-feira, 31 de maio de 2011

DICAS SOBRE A CARNE

Carnes, dicas e truques.

Ao preparar carnes, sempre prefira utilizar espátulas ou pinça achatada – evite usar garfos, já que, ao espetar as carnes, elas perdem o suco natural e podem ficar ressecadas depois do preparo.

Para descongelar a carne, deixe por 24 horas na geladeira, que faz com que o sabor e a maciez se mantenham. Nunca descongele carnes em temperatura ambiente.



Para amaciar carnes vermelhas, cozinhe-as com cerveja, aguardente ou conhaque. O álcool vai evaporar e a carne ficará maia macia.












segunda-feira, 30 de maio de 2011

DICAS DE CHURRASCO


Picanha



video


MOQUECA DE ARATU

Adoro frutos do mar e essa moqueca de Aratu com Camarão ficou muito boa.


Moqueca de Aratu

DICAS E TRUQUES PARA COMPRAR UM BOM PEIXE









Aprenda a comprar pescados e não seja enganado!




Para a dieta do homem, os peixes apresentam diversas vantagens, pois são leves, têm poucas calorias e ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue. Eles possuem, praticamente, todos os nutrientes necessários para suprir a demanda do organismo, como cálcio, fósforo, ferro, iodo, cobalto e as vitaminas A, B1, B2 e D.

Mas, o que mais chama atenção nos peixes são os óleos ômega 3. Este tipo de gordura - ácido graxo essencial - é benéfica à saúde, pois diminui os riscos de doenças cardíacas e arteriosclerose e ajuda na renovação celular, no desenvolvimento cerebral e no combate às inflamações.


Além disso, o ômega 3 trabalha como auxiliar no tratamento de depressão, ansiedade, problemas do sono, pressão alta, alívio de dores causadas pela artrite reumatoide e protege a pele contra os raios ultravioletas.























O consumo do peixe é bastante indicado para crianças e idosos, já que está diretamente associado ao desenvolvimento escolar e à prevenção do Mal de Alzheimer. Para garantir que todos esses benefícios sejam aproveitados, veja a lista abaixo para ter certeza que o peixe é fresco e de boa qualidade:




  • Os olhos devem estar salientes e brilhantes, pois peixes que não estão frescos possuem olhos afundados;

  • A pele é brilhante e carne é firme (tenra, porém resistente);

  • O rabo deve estar úmido e flexível;

  • Caso tenha escamas, elas devem estar firmes e uniformes;

  • As guelras devem estar brilhantes, com cores que variam do vermelho escuro ao rosa, e com muco claro;

  • Apesar de seu cheiro característico, o odor deve estar suave, assim como o do mar.







    CURIOSIDADES DO AZEITE






















    A Presidente da Associação Brasileira de Produtores, Importadores e Comerciantes de Azeite de Oliveira, Rita Bassi afirma que a qualidade de um azeite é percebida, acima de tudo, pelo seu sabor. Para os leigos, talvez seja difícil diferenciar todas as nuances de sabores e aromas entre os produtos, mas Rita afirma que a partir da degustação do azeite é possível determinar se o produto foi fabricado com azeitonas verdes ou maduras.


    O sabor amargo apresentado por alguns é característico dos azeites obtidos de azeitonas verdes ou em estado precoce de maturação. Quanto mais verde a azeitona usada, mais amargo o azeite. Já os azeites mais "doces" apresentam sabor suave e agradável, característico de azeitonas maduras.


    Diz-se que a baixa acidez é um dos indicadores de boa qualidade em um azeite. Rita Bassi lembra, entretanto, que "a acidez não é garantia de qualidade do azeite". Esta é uma das características analisadas, porém, sozinha não garante a qualidade.


    Na realidade, a análise da acidez relaciona-se com o teor de ácidos graxos livres e não com o pH do produto, como muitos pensam. Portanto, as diferenças não são detectadas através do paladar. Para determinar a acidez do produto são necessárias análises químicas.


    Adequar a escolha do azeite ao uso pretendido, para temperar, saborear com pão, cozinhar, entre outros, é o único caminho de avaliação e a melhor maneira de estabelecer preferências. A conhecida regra dos bons vinhos "quanto mais velho, melhor" não vale para o azeite segundo a especialista. Rita afirma que, com o tempo, o azeite pode perder suas propriedades. É preciso conferir no rótulo do produto a data de fabricação do azeite e consumir os que tenham sido fabricados há menos tempo.


    Fatores como exposição à luz, ao calor e ao oxigênio alteram algumas características do produto e quando engarrafado em embalagens de vidro escuro ou de lata, o produto tende a se conservar saboroso por mais tempo.

    domingo, 29 de maio de 2011

    CHURRASCO


















    O QUE É UM CHURRASCO
    (Escrito por uma mulher)

    O churrasco é a única coisa que um homem sabe cozinhar. Quando um homem se propõe a realizar um, a cadeia de acontecimentos é a seguinte:

    01 - A mulher vai ao supermercado comprar o que é necessário.
    02 - A mulher prepara a salada, arroz, farofa,vinagrete e a sobremesa.
    03 - A mulher tempera a carne e a coloca numa bandeja com os talheres necessários, enquanto o homem está deitado próximo a churrasqueira,bebendo uma cerveja.
    04 - O homem coloca a carne no fogo.
    05 - A mulher vai para dentro de casa para preparar a mesa e verificar cozimento dos legumes.
    06 - A mulher diz ao marido que a carne está queimando.
    07 - O homem tira a carne do fogo.
    08 - A mulher arranja os pratos e os põe na mesa.
    09 - Após a refeição, a mulher traz a sobremesa e lava a louça.
    10 - O homem pergunta à mulher se ela apreciou não ter que cozinhar e, diante do ar aborrecido da mulher, conclui que elas nunca estão satisfeitas.



    DIREITO DE RESPOSTA
    (Escrito por um homem)

    01 - Nenhum churrasqueiro, em sã consciência, iria pedir à mulher para fazer as compras para um churrasco, pois ela iria trazer cerveja ruim, um monte de bifes, asas de frango e uma peça de picanha de 4,8Kg que o açougueiro disse ser "Ótima", pois não conseguiu empurrar para nenhum homem.
    02 - Salada, arroz, farofa, vinagrete e a sobremesa,ela prepara só para as mulheres comerem. Homem só come carne e toma cerveja.
    03 - Bandeja com talheres? Só se for para elas. Homem que é homem come com as mãos.
    04 - Colocar a carne no fogo??? Tá louca??? A carne tem que ir para a grelha ou para um espeto que, a propósito, tem que ser virado a toda hora.
    05 - Legumes??? Como eu já disse, só as mulheres comem isso num churrasco.
    06 - Carne queimando??? O homem só deixa a carne queimar quando a mulherada reclama: "Não gosto de carne sangrando"; "Isto está muito cru"; "tá viva??"...Após a décima vez que você oferece o mesmo pedaço que estava ao ponto uma hora antes, elas acabam comendo a carne tão macia quanto o espeto e tão suculenta quanto um pedaço de carvão.
    07 - Pratos? Só se for para elas mesmas!
    08 - Sobremesa? Só se for mais uma cerveja.
    09 - Lavar louça? Só usei meus dedos!!! (e limpei na bermuda).


    Risoto de Camarão


    O preparo



    INGREDIENTES:


    Arroz Arbório
    camarão
    Castanha do Pará
    Cebola
    Alho
    Caldo de camarão
    Pimenta do reino branca
    Salsa picada (eu usei coentro)
    cachaça
    Caldo de camarão (feito com a casca do camarão)







    PIMENTA


    Originárias da América do Sul, Central e do México, as pimentas frescas da família Caspicum são hoje cada vez mais apreciadas por todos os povos. Suas cores vibrantes - amarelo, laranja, vermelho, verde e violeta - e os formatos diferentes são característica que acentuam a deliciosa sensação de ardor que elas provocam em contato com as papilas. Dedo-de-moça, malagueta, chili, de-caiena, cambuci e tantos outros nomes de espécies selvagens ou cultivadas trazem o elemento que faz as pimentas "pegar fogo": o óleo volátil capsaína. Ele fica concentrado principalmente nas sementes, nos veios e nas membranas do vegetal.


    Pertencentes à família das solanáceas, como a batata, o tomate, a berinjela, o jiló e o pimentão, as pimentas são difíceis de ser classificadas, já que sua polinização por meio do ar atravessa locais distantes e a planta cresce com facilidade. Por esse motivo, as mais de 100 espécies recebem nomes diversos por onde são espalhadas. Em 1911 foi criada uma escala de zero a dez (medida em unidades Scoville), para medir o ardor das espécies, que variam muito dependendo das condições e do local em que se desenvolvem. O México possui a maior concentração de tipos, entre eles a habañero, considerada um das maios ardidas do mundo.

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